Как наесться без вреда для природы? Экологичное питание: мифы и факты

Каждое наше действие — даже самое незначительное — оказывает влияние на природу, но измерять эту нагрузку в точных величинах людям пришло в голову относительно недавно — 26 лет назад. В начале 90-х эколог Уильям Риз ввел термин «экологический след», которым предложил называть совокупное воздействие человека на окружающую среду. Измеряется этот показатель в «глобальных гектарах» (гга) — единицах площади, необходимой для того, чтобы удовлетворить наши потребности и утилизировать отходы. Разделив общий экослед человечества на биоемкость планеты, мы можем выяснить, с какой скоростью истощаем ее ресурсы. На данный момент это соотношение равняется 1,7, то есть мы потребляем в 1,7 раза быстрее, чем Земля успевает восстановиться, или, другими словами, для баланса в мире человечеству нужно иметь 1,7 такой планеты, как наша.

Средний экослед меняется от страны к стране: к примеру, в Катаре этот показатель превышает 10 гга на человека, в Австралии равен 9,3, в США — 8,2, а в Афганистане и Пакистане — всего 0,79 гга. Россия находится в первой тридцатке много тратящих государств: средний экослед жителя РФ составляет 5,69 гга. Это более чем в три раза выше «порога устойчивости» — того уровня потребления, при котором Земля может возобновлять свои ресурсы вечно.

Одна из основных составляющих экологического следа (ее доля равна примерно 60–70 %) — так называемый углеродный след, количество парниковых газов, накапливающихся в атмосфере в результате нашей деятельности и приводящих к глобальному потеплению (если вам плевать, подумайте о пищухе, которая вынуждена оставлять насиженные места, а вскоре, может быть, и вовсе исчезнет). Измеряется он в СО₂-эквиваленте (за единицу принят парниковый эффект, оказываемый выбросами 1 килограмма углекислого газа в атмосферу), и через него можно выразить многие процессы — не только выхлоп автомобилей или выработку метана на животноводческих фермах, но и, к примеру, вырубку деревьев (чем меньше их станет, тем меньше они вытянут СО₂ из воздуха и тем больше его, соответственно, там накопится).

Еще одна важная составляющая — водный след. Экологи выделяют «зеленую», «голубую» и «серую» воду. «Серая» — та, которую мы загрязняем (не только сбросами с фабрик, но и просто при мытье рук или посуды), «голубую» берем для различных нужд из озер, рек и подземных источников, «зеленая» накапливается в почве и питает растения.

Если представить индивидуальный экологический след человека в виде пирога, то мусор в нем, как ни странно, — это лишь маленький сегментик. Самыми большими кусками окажутся транспорт, жилье и питание, которое займет почти целую треть. О нем-то мы и поговорим.

Овцы, коровы и метан

Автомобили неестественны: они громко тарахтят, давят пешеходов на дорогах, а запершись в гараже с работающей машиной, вы рискуете на свежий воздух уже никогда не выйти. Мясо — естественно: его едят не только люди, но и котики, а посидев в закрытой комнате с куском грудинки, вы, возможно, испытаете неприятные ощущения, но вот умрете вряд ли. Тем не менее некоторые эксперты полагают, что, сократив потребление говядины и баранины, мы скорее поможем природе, чем пересев с машин на велосипеды.

Согласно исследованиям, проведенным экологической организацией Environmental Working Group (EWG) в США, 1 кг баранины за весь производственный цикл выбросит в воздух 39 кг СО₂-эквивалента (соответствует выхлопу нового автомобиля за 130–140 км пути). Та же масса говядины обойдется человечеству в 27 кг СО₂э, тогда как свинина и курятина будут «стоить» только 12 кг и 7 кг.

То же самое можно сказать и о водном следе: на производство 1 кг говядины нужно целых 15 000 литров воды, а свинины и курицы — в 2,5 и 3,5 раза меньше.

Цифры в разных странах могут варьироваться, но общее соотношение остается примерно тем же: говядина и баранина оставляют далеко позади все остальные виды мяса. Почему же так происходит?

Причины в особенностях физиологии жвачных животных. В естественных условиях питаются они в основном травой — то есть жесткой клетчаткой, переварить которую многие другие представители фауны были бы не в состоянии. Помогают им в этом трудном деле симбиотические микроорганизмы, населяющие их четырехкамерный желудок, — в частности, мириады архей-метаногенов. Как следует из названия, в процессе работы они выделяют метан. Этот газ впоследствии покидает тело животного в двух направлениях: через отрыжку и в результате метеоризма.

По разным подсчетам, одна корова в день выделяет от 100 до 500 (!) литров метана, овца — около 30. Буренок в мире 1,5 млрд, их более мелких жвачных сородичей — 1 млрд. Метан относится к числу самых мощных парниковых газов (в 23 раза «крепче» «простого» СО₂). Становится понятно, почему выбросы от разведения одних только коров составляют примерно 9,5 % от всего мирового «выхлопа» парниковых газов и почему FAO — Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН — недавно отнесла промышленное животноводство к главным факторам разрушения окружающей среды.

Сейчас в разных странах вводятся программы, нацеленные на снижение объема выделяемых жвачными животными парниковых газов. Например, в Орхусском университете в Дании работают над созданием ГМО-«супертравы», а специалисты, занятые в проекте «Геном Канада», секвенируют ДНК тысяч коров, чтобы обнаружить гены, отвечающие за пониженное производство метана. Но это не мушки дрозофилы, и выведение новых пород займет долгие годы, а полученные сорта травы еще нужно будет внедрить — так что кардинально изменить ситуацию в ближайшее время, увы, не удастся.

Метан — это не единственная проблема. Питание жвачных животных в целом менее эффективно, чем у всех остальных зверей, которые присутствуют в нашем меню, — свиней, птицы, рыбы.

Коэффициент кормовой конверсии у пангасиуса и съедобных насекомых — меньше 2: съели 1,7–1,8 кг пищи — набрали килограмм массы. У курицы этот же показатель равен примерно 2, у свиньи — 3,5, а вот у коровы, как правило, не меньше 6, то есть, чтобы бычок «нагулял» килограмм веса, ему надо употребить 6, а то и 8 кг корма. «Низким КПД» питания жвачных животных объясняется и повышенный «водный след» от производства говядины и баранины.

«Этичное» мясо (то есть полученное от животных, которые жили на открытых пастбищах) тоже не выход. Объем выбросов в этом случае только возрастает: питание травой в целом менее эффективно, чем зерновое (принятое на обычных фермах, при компактном содержании), а еще при таком рационе коровы и овцы выделяют больше метана. Кроме того, для «этичных» ферм требуются огромные пространства, а промышленное животноводство (с учетом площадей, необходимых для выращивания кормов) и так уже занимает до 30 % всей доступной для использования почвы на земном шаре.

Да, обитатели этичных ферм проживают гораздо более насыщенную и полноценную жизнь. Но вся остальная природа этому вовсе не рада. Ей выгоднее не счастливые коровы и овцы, а те, которые занимают как можно меньше места и потребляют как можно меньше ресурсов (то же самое, увы, касается и людей).

Сделать говядину и баранину «зелеными» в обозримой перспективе не удастся — эти два вида мяса будут обходиться природе дороже любой растительной пищи, даже привезенной с экзотического острова и упакованной в десять слоев пластика.

Но есть и хорошая новость: сократив потребление мяса овец и коров (или полностью заменив его свининой, курицей и индейкой), можно серьезно уменьшить свой экологический след. По данным исследований, проведенных Департаментом сельского хозяйства США, питание «без говядины и баранины» снижало углеродный след на 1,4 т СО₂э в год по сравнению с рационом тех, кто ел эти виды мяса каждый день (1,9 т против 3,3 т). А вот разница между диетами «без говядины и баранины», с одной стороны, и меню вегетарианцев и веганов, с другой, оказалась не такой значительной: первые «наели» на 1,7 т, вторые — на 1,5.

Видимо, инфернальный Тэппи Тиббонс, разговаривавший с Эллен Берстин из телевизора в «Реквиеме по мечте», был не так уж и неправ: отказавшись от красного мяса, можно решить сразу множество проблем.

Чемпионы по углеродному следу среди вегетарианских продуктов — сыр и масло (до 13 кг и около 9 кг СО₂-эквивалента на килограмм соответственно). Связано это всё с теми же «жвачно-животными» факторами: бактерии-метаногены, коэффициент конверсии питания. Для изготовления сыра и масла необходимо большое количество молока, а чтобы произвести его, нужна крупная популяция коров, овец и коз, в процессе жизнедеятельности производящих ничуть не меньше метана и съедающих ничуть не меньше корма, чем их «мясные» собратья.

Био, мой био

Термин «органическое земледелие» придумали еще в далеком 1940 году, но популярными «биопродукты» начали становиться ближе к концу прошлого века. К 2016-му объем рынка такой еды в Европе превысил 33 млрд евро. Многие покупатели готовы платить за «биочечевицу», «биоогурец» или «биопомидор» на 20, а то и на 100 % больше, чем за их плебейских не-био-собратьев, причем не в последнюю очередь потому, что благодаря рекламе уверены: так они проявляют «экологическую сознательность». Спешим их разочаровать.

Если с диетическими свойствами биопродуктов всё более-менее ясно (в них нет «следа от пестицидов», как, впрочем, и никакой особой, магической питательности), то насчет пользы и вреда органических ферм для природы ведутся неутихающие споры. Сторонники идеи говорят о пониженном использовании гербицидов, пестицидов и азотных удобрений, которые создают «мертвые зоны» у морских берегов и в устьях рек. Их оппоненты возражают: биофермы используют значительно больше земли, и, если бы мы захотели накормить всех людей такими продуктами, нам пришлось бы вырубить еще раза в полтора больше лесов, чем уже вырублено сейчас.

Согласно данным Государственного продовольственного управления Швеции, сравнившего биоземледелие с конвенциональным по 53 критериям (водный след, использование электричества и т. д.), их воздействие на природу примерно одинаково.

У каждого из этих способов хозяйствования есть свои плюсы и минусы. Преимущество органического земледелия — в пониженной экотоксичности, зато конвенциональное значительно эффективнее в плане использования земли.

Кроме того, биоферма биоферме рознь. Различия в практике землепользования между двумя такими хозяйствами могут быть больше, чем между био- и конвенциональной плантациями. Дело в том, что требований к «органической» обработке почвы очень много, но далеко не все фирмы соблюдают их от начала и до конца. Нередко такие компании ограничиваются минимумом, необходимым для того, чтобы на продукцию можно было повесить красивый ярлык.

В общем, что бы ни говорила реклама, убедительных доказательств, что «био»- или «органик»-продукты лучше для природы, все еще нет, а потому покупать их исключительно ради спасения планеты не стоит (но если вы боитесь пресловутых следов от пестицидов — то вперед!).

Реабилитация кенийских бобов

На транспортный сектор приходится примерно треть всех выбросов парниковых газов. Чем чаще и дальше мы ездим, тем выше нагрузка на природу. Разве не логично перенести этот же принцип на наше питание и предположить, что именно перевозка продуктов — основная причина их чудовищного углеродного следа и что импорт в Россию или Европу бананов из Латинской Америки, мяса из Австралии и апельсинов из Африки — корень всех зол?

Так считают многие, и, как следствие, совет «Питайся локально, чтобы помочь природе!» можно теперь встретить не только на мейнстримовых экологических сайтах, но и на обычных кулинарных страницах. «Локальное питание» превращается в этический вопрос: купил турецкие помидоры — согрешил против матери-природы, раздобыл те же томаты в парнике у соседа — помог планете.

Но действительно ли «пищевые мили» (широко разрекламированный термин, называющий расстояние, которое продукты проехали, прежде чем попасть на полку в магазине) — надежный показатель экологичности нашей еды?

Вовсе нет, и на это есть две причины.

Причина первая (не самая главная): то, что продукт произвели в вашей стране (или области), еще не означает, что он мало «наездил». Если овощи или мясо везли 50 км, но на «грязном» транспорте (к примеру, на старом грузовике) и небольшими партиями, выбросы СО₂-эквивалента на килограмм продукта могут быть выше, чем у еды, ехавшей издалека, но более экологичным способом (к примеру, крупными партиями и на поезде).

Причина вторая (основная): даже если транспортный след томата-иммигранта ниже, чем у его местного собрата, это еще ничего не говорит о его общем следе. Перевозка — только один из этапов в большом жизненном цикле продукта, огромной цепочке, которая включает (навскидку!) производство удобрений, обогрев и освещение парников, использование сельхозтехники с ее выхлопами, упаковку… «Экологическая выгода», обеспеченная на ранних этапах, может с лихвой перекрыть вред от выбросов при транспортировке готового продукта на другой конец Земли.

Пример первый: кенийская фасоль на английском рынке. Можно было бы предположить, что с точки зрения углеродного следа она будет намного хуже, чем такая же фасоль, выращенная прямо в Великобритании. В реальности всё наоборот. В Кении используется в основном ручной труд (вычтем выхлоп от сельхозтехники), в качестве удобрений берется навоз от домашнего скота (вычтем выбросы от производства удобрений). Климат достаточно жаркий, чтобы фасоль могла расти на открытом воздухе, — минус выбросы от подсветки и обогрева парников. В итоге «экологическая стоимость» кенийской фасоли оказывается настолько ниже, что даже с учетом транспортного следа она будет «зеленее» местной.

Пример второй: новозеландская баранина, которую возят в ту же Англию на самолете. Несмотря на транспортировку по небу, итоговые выбросы будут в разы меньше, чем от мяса, произведенного «локально». Связано это не только с особенностями климата Новой Зеландии, но и с тем, что для обслуживания ферм там используется в основном «зеленое» электричество — поступающее от ГЭС, а в Англии — «грязная» энергия, получаемая от сжигания природных ископаемых.

Перечислять можно долго: африканские розы (стоимость их выращивания в 6 раз ниже, чем у парниковых голландских), новозеландское молоко, яблоки, которые из той же Новой Зеландии возят в Англию. Производственные цепочки слишком сложны, чтобы (не)экологичность продовольствия можно было свести к одному-единственному фактору — транспортировке или чему-то еще. Именно поэтому европейские сети, ранее маркировавшие многие импортные продукты значком «Доставлено самолетом», планируют отказаться от такой системы ярлыков и перейти к другой, более информативной — числовому обозначению, показывающему объем выбросов CO₂-эквивалента, связанных с производством и транспортировкой конкретного огурца или апельсина.

Кроме того, жизненный цикл продукта не заканчивается в магазине. Как пишет бывший редактор Nature Стивен Будиански в своей нашумевшей статье 2010 года «Уроки математики для локаворов», «источник проблем не промышленное сельское хозяйство, а мы сами».

Любые транспортные издержки меркнут на фоне огромного количества энергии, которое мы используем, чтобы готовить нашу пищу и хранить ее в холодильниках: по подсчетам Будиански, в его родных Штатах на это уходит около 32 % всего производимого в стране электричества.

По данным обзора, опубликованного Университетом Суррея, домашнее охлаждение пищи — причина 1,24 % глобальных выбросов в Великобритании. В других странах данные могут слегка различаться (все зависит от способов производства электричества), но это не отменяет главного: наше желание готовить вкусные блюда и сохранять еду свежей в течение дней и месяцев — один из самых мощных факторов влияния на природу.

Часто мы считаем более «экологичными» те решения, которые выглядят более экологичными — ассоциируются с «добрыми старыми временами» в противовес культуре механизированного общества потребления. К примеру, на вопрос: «Что полезнее для природы — блеснуть кулинарным талантом дома или купить готовую еду в супермаркете?» — большинство ответит, что лучше, конечно, первый вариант. В действительности же всё не так однозначно.

Шведские исследователи в 2005 году сравнили три сценария появления на свет мясных тефтелек (первые полностью приготовлены на фабрике, вторые — домашние и промежуточный вариант — те, что нужно доварить) — и обнаружили, что существенной разницы с точки зрения воздействия на природу между ними нет. По многим параметрам «фабричное» производство даже опережало домашнюю готовку — за счет более эффективного использования ингредиентов.

И наконец, важно учитывать не только расстояние, которое еда ехала до магазина, но и ваш путь за ней.

Если для того, чтобы затариться «локальным», вы не идете в супермаркет за углом, а отправляетесь на машине на отдаленный рынок, то за поездку, скорее всего, сожжете больше СО₂-эквивалента, чем «накатали» все продукты-иммигранты в ближайшем магазине.

Сейчас становятся популярными «устойчивые» (sustainable, не истощающие природу) рестораны. Но по злой иронии чем моднее «экологически сознательное» заведение, тем большее расстояние люди готовы преодолеть, чтобы познакомиться с его меню. Проблема в том, что если экогурманы отправляются за такой едой на машине (а в самый знаменитый экоресторан в мире — датскую «Ному» — даже летят на самолете), то, сложив выхлоп от поездок посетителей, мы получаем настолько гигантский углеродный след, что вся затея теряет смысл. Для создания подлинно устойчивого ресторана следовало бы обязать всех его гостей ехать туда на велосипеде или хотя бы общественным транспортом — но понятно, что это утопия. Конечно, в самом желании вкусно пообедать в модном месте нет ничего преступного, но нужно отдавать себе отчет в том, что поездка в «экологически сознательное» место на дизеле и тем более полет туда в кресле самолета — это, увы, оксюморон.

Сезонность против сыра

По популярности в сети рекомендации «Питайся локально!» не уступает совет «Питайся сезонно!». Как мы уже выяснили, производство овощей и фруктов в регионах их поедания автоматически не гарантирует нам успеха, потому что может быть связано с большими расходами на парники и удобрения или с использованием «грязного» электричества. Но «сезонные» овощи и фрукты не требуют подогрева и освещения теплиц, они сами собой вызревают под родным северным (или южным) солнцем. Так может быть, «локальность + сезонность» — это та самая идеальная формула успеха, которая поможет нам существенно сократить «след» от рациона?

Элин Рёэс, исследовательница из Шведского университета сельскохозяйственных наук, в 2013 году подсчитала потенциальную «углеродную экономию» от подобных мер. Если взять 36 % потребляемых шведами овощей (томатов и моркови), то при переходе на полностью сезонное и локальное питание снижение выбросов для этих продуктов составило бы 64 %, при допущении импорта из Европы — около 30 %. Впечатляющие цифры? В относительном значении — да. Но в абсолютных величинах экономия равнялась бы всего лишь 3–5 кг углекислого газа на человека в год, что сравнимо с выбросами от производства 500 г сыра. Если же взять для исследования не треть овощей, а все 100 %, то и показатель в «сырном эквиваленте» вырос бы в 3 раза — но это все равно лишь 1,5 кг.

Выбросы от производства 1 кг говядины «перевешивают» экологическую выгоду от двух лет сезонного потребления овощей.

Остается признать, что, как и принцип локальных покупок, сезонное питание может быть отличным способом организовать свое меню, получить более свежие продукты или поддержать отечественного производителя — но к «спасению природы» оно отношения практически не имеет. В своей работе «Анализируя углеродный след еды — инсайты потребительской коммуникации» Элин Рёэс формулирует две установки, которые действительно помогут нам уменьшить нагрузку на природу: для этого нужно сократить потребление красного мяса и постараться сделать так, чтобы еда не пропадала зря.

Один из главных источников углеродного и водного следа от нашего питания — продукты, которые мы выбрасываем. По данным Продовольственной организации ООН, в мире пропадает почти треть производимой еды — вместе с «вложенными» в нее 250 км 3 воды и 3,3 млрд т СО₂-эквивалента.

Если в развивающихся странах продовольствие гибнет на полях и в процессе перевозки, то в развитых — в основном потому, что люди покупают лишнее и не могут правильно планировать меню. Этот ценный навык (или просто привычка?) позволил бы добиться значительной экономии ресурсов планеты и, кстати, собственных финансов.

Бизнес-план агроусадьбы

С развитием индустриального общества, люди все больше начинают ценить все прелести природного отдыха. Стремительная повседневная жизнь, постоянная суета шумных мегаполисов приводят к тому, что люди с удовольствием отдают предпочтение поездкам в сельскую местность с целью выходного отдыха. Именно поэтому мы предлагаем вам бизнес, связанный с агротуризмом.

Суть агротуризма состоит в предоставлении людям загородного отдыха, в который включены все прелести природного и сельского характера. Мнение, что комфортный отдых можно получить только в пределах города, давно утратило свою актуальность. Данный вид отдыха получает всё большую популярность среди туристов и горожан.

Специфика такого бизнеса заключается в том, что основополагающим фактором вашего бизнеса будет местонахождение. Оно должно быть как можно менее цивилизованно, в идеале недалеко должен находиться лес и речка. Не упустите момент, что данный отдых должен быть в первую очередь экологичным ( то есть деревня в центре города явно не подойдёт).

Преимущество проекта экотуризма состоит в простоте, его организовать может обычный сельский житель, ведь он не требует особых инвестиционных вложений. Кроме этого данный бизнес будет подходящим и для начинающих предпринимателей, не имеющих опыта за плечами.

Данный бизнес необходимо зарегистрировать в качестве индивидуального предпринимателя, ведь отсутствует необходимость в лицензии, а также регистрации организационно-правовой формы (юридического лица). Явным преимуществом будет возможность использовать упрощенную систему налогообложения.

Окупаемость бизнеса по статистике наступает в пределах2-3 месяцев в силу минимальных затрат на открытие такого проекта. Рентабельность же может достигать 45%, что является очень хорошим результатом.

Для того чтобы бизнес стал успешным как можно быстрее, составьте предварительно бизнес-план. С такими примерами вы можете ознакомиться ниже.

Организационные этапы ведения проекта – разработан бизнес-план проекта создания предприятия по организации отдыха в деревне (агротуризму). Представлена суть бизнеса и характер деятельности такой организации.

Содержатся советы опытной предпринимательницы из Америки, которые помогут эффективному ведению бизнеса в данном направлении. Разработаны последовательные этапы организации бизнеса. Описаны ключевые особенности, на которые необходимо обращать внимание при реализации такого рода проекта.

Произведен анализ емкости рынка, а также основного сегмента потребителей, насыщенность рынка фирмами-конкурентами.

Тенденции и пути совершенствования деятельности -содержит бизнес-план организации компании «Кролова хата». Представлен перечень, сдерживающих факторов развития такого бизнеса в нашей стране. Произведен полный экономический анализ среды по различным группам факторов.

Разработаны перспективные направления развития агроусадьбы. Представлены формы и виды туризма, которые можно использовать в сельской местности. Также разработаны варианты организации отдыха и развлечений в сельской местности.

Проанализирован зарубежный опыт развития такого проекта, на его примере планируется организовывать деятельность нашего предприятия.

Основное направление развития, его суть и характеристика – разработан проект развития агротуризма в нашей стране. Описан подробный характер деятельности, функционирующей в данном направлении. Разработаны последовательно все этапы создания предприятия агротуризма.

Представлены примеры успешных компаний данного направления, а также факторы, на которые необходимо обратить особое внимание. Содержатся советы простых людей, проживающих в сельской местности, которые смогли наладить свой собственный бизнес, основанный на агротуризме.

Разработана основная эффективная концепция проекта, которой необходимо следовать на протяжении всего времени.

Расчёты финансовых показателей деятельности – представлена идея создания предприятия по развитию агротуризма на примере ООО «Деревня». Произведено подробное описание рынка, продукции и ее особенностей.

Составлен эффективный план маркетинга, в котором произведен анализ конкурентоспособности предприятия, основных потребителей и рынка сбыта продукции.

Представлено также экономическое обоснование целесообразности проекта, в ходе которого рассчитаны показатели выручки, прибыли до и после уплаты налогов, затрат, показателей рентабельности и сроков окупаемости проекта.

Описание предоставляемых услуг и способы их осуществления – разработан и представлен пошаговый алгоритм действия для развития успешного предприятия по направлению агроэкотуризма. Содержит обзор базовых принципов развития, а также принципов удовлетворения потребностей клиентов.

Разработаны перспективы развития сельского туризма, его сильные и слабые стороны, плюсы и минусы. Представлены категории различного жилья, предоставляемого такими фирмами.

А также освещены такие важные вопросы, как организовать приём туристов, как разрешить спорные и конфликтные вопросы, а также – как составить программу досуга клиентов.

Выгодная бизнес идея для села: экотуризм

Туристический бизнес в России всегда являлся прибыльным занятием. Рентабельность этого направления остается высокой, несмотря на возникающие кризисы или сложные экономические ситуации в стране.

В последнее время сельский туризм как бизнес закрепился на рынке услуг, и вызывает интерес у жителей крупных городов. Агротуризм позволяет окунуться человеку в повседневную жизнь российской глубинки.

Для искушенных горожан подобный отдых является экзотическим, и за это они готовы отдавать немалые деньги.

Организовать сельский туризм несложно, однако существуют некоторые нюансы, о которых следует знать начинающему предпринимателю.

Рекомендуем изучить еще одно направление в сфере услуг: бизнес на копчении продуктов.

Экотуризм в деревне: с чего начать

Экотуризм как бизнес привлекателен для сельских жителей, которые ограничены в денежных средствах. Небольшого стартового

капитала будет достаточно для:

• Приобретения или строительства небольшого домика на приусадебном участке;
• Покупки транспортного средства, которое необходимо для перевозки туристов.

Кроме этого, потребуется закупить домашних животных и разбить небольшой огород, где будут выращиваться продукты питания. Допускается использование частного дома предпринимателя в качестве места для проживания туристов. Необходимо разделить или выделить часть комнаты под столовую, так как пища должна быть приготовлена в специальном оборудованном помещении.

Составляя бизнес план, предприниматель должен выбрать вид экотуризма, который он будет предлагать клиентам. Вариантов может быть несколько:

• Отдых на природе в выходные дни;
• Проживание гостей в сельской местности от 1 недели до месяца;
• Комфортный отдых в благоустроенных коттеджах.

Если обстоятельства позволяют человеку инвестировать крупную денежную сумму в организацию сельского туризма, необходимо провести тщательное планирование.

Перед тем, как воплотить бизнес идею в жизнь, предприниматель должен определиться с масштабами проекта и правильно оценить свои финансовые возможности. Эти факторы влияют на то, как будет выглядеть инфраструктура предприятия.

Она включает в себя места для проживания отдыхающих, приема пищи и развлечений.

Обратите внимание! Туристический комплекс можно построить в традиционном русском стиле, в виде небольших деревянных изб, окруженных живописной природой. Питание проживающих гостей осуществляется за счет домашнего хозяйства.

Любой вид деятельности, в том числе и сельский отдых как бизнес, имеет свои плюсы и минусы. К преимуществам экотуризма можно отнести:

• Возможность получить стабильный доход от привычной и доступной деятельности;
• Создание новых рабочих мест для жителей деревни;
• Облагораживание территории;
• Знакомство с новыми людьми, культурой.

• Сезонность бизнеса;
• Высокие затраты на поддержание порядка в туристическом комплексе;
• Большие расходы на рекламу и продвижение агротуризма.

Большое значение имеет месторасположение базы отдыха. Поселение должно находиться вдали от промышленных построек и оживленных трасс. Желательно, чтобы туристический комплекс окружали лес и горы, а поблизости был водоем.

Обратите внимание! Удачный выбор места для экотуризма – это половина успеха предприятия. Туристы отдают предпочтение базам, расположенным вблизи природных достопримечательностей.

Расходы на еду необходимо включить в бизнес план. Эти затраты влияют на стоимость туристической путевки. Рацион гостей должен состоять из блюд традиционной русской кухни. Для сельского туризма характерно питание экологически чистыми продуктами, такими как молоко, яйца, овощи, мед. Туристам можно предлагать воду из природных источников и домашние напитки.

К вопросу питания следует подойти максимально серьезно

Развлекательная программа

Организация досуга является основной частью отдыха туристов.

Стандартный набор услуг включает:

• Охоту и рыбалку;
• Экскурсии по местным достопримечательностям;
• Пешие и конные прогулки в лесу;
• Сбор ягод, трав и грибов;
• Участие в обрядах, знакомство с местными традициями;
• Обучение народным промыслам;
• Купание в водоеме, русской бане.

На заметку! Список развлечений зависит от фантазии принимающей стороны. Чем он шире, тем больше вероятность, что туристы заходят вернуться и будут рекомендовать туристический комплекс своим знакомым.

Развлекательная программа должна быть насыщенной

Предприниматель должен разработать программу, которая будет описывать порядок бронирования домов, транспортировки и заселения гостей. Обычно туристы покупают путевки через официальный сайт, в турагентствах или заказывают номер по телефону. Каждый из этих способов необходимо тщательно продумать, чтобы избежать ошибок и недовольства клиентов.

Для работы в области сельского туризма необходимо зарегистрироваться в качестве ИП. Эта организационно — правовая форма понятна для начинающих предпринимателей и упрощает вопросы налогообложения.

Если бизнесмен планирует построить большой туристический комплекс, ему потребуется получить допуск СРО. Без этого документа постройка будет считаться незаконной.

Принимать гостей на базе отдыха можно только после получения разрешения пожарной службы и санитарно – эпидемиологического контроля.

Бизнес план по экотуризму позволяет предпринимателю избежать ошибок и правильно распределить первоначальный капитал. В качестве примера рассмотрим гостевой дом, расположенный на территории приусадебного участка предпринимателя. Помещение предназначено для размещения 6 человек.

Доход будет зависеть от количества туристов, которые посещают гостевой дом. Среднее количество отдыхающих в месяц – 20 человек. Суточная аренда дома составляет 700 рублей на человека. При этом стоит учитывать доход от экскурсий, питания и развлекательных программ. Продажа дополнительных услуг увеличит средний чек до 1600 рублей. Доходность гостевого дома в месяц составит 32000 рублей.

Данные показатели характерны для летних месяцев. В зимний период наступает спад, и количество клиентов уменьшается. Приблизительная прибыль гостевого дома будет около 25000 рублей в год. При правильной организации работы, проект окупится в течение 12-18 месяцев.

Экотуризм доступен для любого жителя деревни, который задумывается о собственном деле. Для развития сельского туризма не требуется больших капиталовложений, начать можно с небольшого гостевого домика, а затем постепенно расширить бизнес до туристической базы.

Предприниматель может получать дополнительный доход от проведения экскурсий, развлекательных мероприятий. Важно понимать, что не каждая деревня будет привлекательна для посещения туристами. Успех бизнеса зависит от расположения гостевого дома или туристической базы.

Бизнес-план агротуризма

Содержание бизнес-плана агротуризма:

Зачем вам нужен бизнес-план агротуризма?

Пример бизнес-плана агротуризма

Выберите
подходящий вариант

Стандартный
Расширенный с финансовыми расчетамис финансовой моделью Excel

Расширенный
с внесением корректировок

Стандартный вариант бизнес-плана
Расширенный бизнес-план агротуризма с полным анализом бизнеса и финансовым планом на 5 лет
Расширенный бизнес-план агротуризма с полным анализом бизнеса и финансовым планом на 5 лет

Детализированная финансовая модель агротуризма
Детализированная финансовая модель агротуризма

• Анализ прибыли и рентабельности в разрезе отдельных бизнес-направлений и продуктов
• Анализ рисков и запаса прочности бизнеса по объему продаж, себестоимости и кредитной нагрузке
• Прогноз продаж поквартально на 5 лет
• Прогноз расходов поквартально на 5 лет
• Расчет условий получения и возврата кредита
• Расчет точки безубыточности
• Отчет о Движении Денежных средств поквартально на 5 лет
• Анализ финансовых и инвестиционных показателей

• Анализ прибыли и рентабельности в разрезе отдельных бизнес-направлений и продуктов
• Анализ рисков и запаса прочности бизнеса по объему продаж, себестоимости и кредитной нагрузке
• Прогноз продаж поквартально на 5 лет
• Прогноз расходов поквартально на 5 лет
• Расчет условий получения и возврата кредита
• Расчет точки безубыточности
• Отчет о Движении Денежных средств поквартально на 5 лет
• Анализ финансовых и инвестиционных показателей

Корректировка бизнес-плана под ваши цифры силами наших аналитиков в течение 5-и рабочих дней

Объем бизнес-плана: 30 стр.
Объем бизнес-плана: 80 стр.
Объем бизнес-плана: 80 стр.

10 000 руб.
20 000 руб.
39 000 руб.

1 390 руб.
2 950 руб.
24 990 руб.

Купить
Купить
Купить

Данный комплект идеально подойдет для тех, кому бизнес-план нужен для получения кредита или привлечения инвестиций.Описание

Расширенный бизнес-план включает в себя финансовую модель агротуризма в формате Excel.

Бизнес-план разработан с учетом практики оценки проектов в российских банках, а также с учетом требований инвесторов и фондов поддержки предпринимательства в РФ. Он позволит обосновать управленческие решения об инвестировании в создание и развитие агротуризма, спрогнозировать его финансовые результаты и оценить риски.

Полное описание бизнес-плана можно скачать по ссылке:

Описание бизнес-плана агротуризма.pdf

Что бы ознакомиться с содержанием скачайте файл:

Описание бизнес-плана агротуризма.pdf

Таблицы и графики

Что бы ознакомиться с перечнем таблиц, графиков и диаграмм посмотрите файл:

Описание бизнес-плана агротуризма.pdf

Оплата и доставка

Оплатить можно следующими способами:

• Банковские карты (Россия)
• Электронные деньги
• Терминалы и салоны связи
• Денежные переводы
• Банковские карты (Международные)

Отправка бизнес-плана и финансовой модели:

Отправка осуществляется в течение 24 часов после оплаты на ваш адрес электронной почты.

Организация бизнеса

Отдохнуть на природе, почувствовать на себе все прелести сельской жизни сегодня хотят все больше городских жителей, устающих от шума, суеты и темпа жизни мегаполисов. В связи с этим массовую популярность приобретает такое направление, как агротуризм. Для организации деятельности в этой сфере, вам потребуется бизнес-план агротуризма.

Этапы работы для открытия бизнеса:

Агротуризм предполагает непросто проживание гостей в сельской местности, но и их активное участие в сельскохозяйственных работах: уходе за домашними животными, рыбная ловля, производства сыра, масла, кисломолочной продукции, сборе ягод, грибов, лекарственных трав и т.д.

Как правило, для размещения гостей строятся дома в традиционном стиле, с учетом СанПин, организуется питание.

Возможен вариант создания туристической агробазы на основе существующей фермы или с нуля.

Анализ рынка и описание проекта агротуризма

Агротуризм – новое направление бизнеса, в котором пока конкуренция крайне слаба. В то же время интерес россиян к такому виду отдыха неуклонно растет. Тому способствуют проблемы в международном туризме, тренд на развитие внутренних путешествий, поиск дешевых альтернативных вариантов отдыха.

Производимые товары/услуги

Проживание на базе отдыха, ежедневное питание, экскурсии по лесу со сбором грибов, ягод, лекарственных трав, возможность участия в деятельности агрофермы (маслобойня, дойка коров и т.д.).

Потенциальные клиенты

Ниже приведены расчеты примера бизнес-плана агротуризма. Предполагается строительство базы отдыха на 12 домиков для гостей, 1 небольшое здание столовой и зоны отдыха, постройки для содержания животных и инвентаря.

Финансовая часть бизнес-плана агротуризма

Инвестиции:

ВложенияСрокиСумма, тыс. рублей

Оформление документов и регистрация
1 месяц
xxx

Аренда земельного участка (на время строительства мини-фермы и домов для гостей)
3 месяца
xxx

Проектные работы
1 месяц
xxx

Строительство зданий и помещений
3 месяца
xxx

Проведение отопления, водоснабжения, канализации, электричества и т.д.
3 месяца
xxx

Маркетинговые мероприятия
3 месяца
xxx

Приобретение оборудования, техники, инвентаря, животных для фермы
2 недели
xxx

Приобретение мебели, кухонной утвари, техники и прочих принадлежностей для обеспечения комфортного отдыха гостей
2 недели
xxx

Получение разрешительной документации
3 недели
xxx

Согласно бизнес-плана агротуризма вложения в бизнес составят около 20 – 25 млн. рублей.

Доходы:

Источник доходаПриблизительная ценаОбъем продаж, в год (усредненный)Сумма выручки, тыс. рублей в год

Аренда домиков
xxx
xxx
xxx

Питание
xxx
xxx
xxx

Экскурсионное обслуживание, прокат инвентаря и предметов отдыха, участие в различных мероприятиях
xxx
xxx
xxx

Прочие доходы (в том числе реализация продукции фермы)
xxx

Средняя выручка составит около 30 – 35 млн. рублей ежегодно (при загрузке 80% загрузке базы на 12 домиков для гостей).

Расходы:

РасходыСумма в месяц

Аренда земельного участка
xxx

Закупка корма для животных, расходного инветаря, продуктов питания и прочее
xxx

Оплата труда персонала, соц. взносы
xxx

Обслуживание кредита (проценты)
xxx

Маркетинговые расходы
xxx

Прочие расходы
xxx

Ежегодные расходы – в среднем 50 – 55 млн. рублей.

Прибыль, окупаемость и рентабельность бизнеса:

Прибыль, тыс. рублей
9150

Срок окупаемости
2,5 года

Срок окупаемости проекта – около 2,5 лет, прибыль – в среднем 8 – 13 млн. рублей, а рентабельность – 28%.

Выводы:

Развитие агротуризма – очень перспективное направление бизнеса, не требующее глобальных вложений. Если вы решите сделать ставку на организацию сельского отдыха, вы точно не прогадаете. Ведь этот бизнес принесет вам не только доход, но и удовольствие. Чтобы с самого старта запустить, действительно, прибыльный и эффективный проект, вам потребуется хорошо продуманный бизнес-план.

Скачайте шаблон бизнес-плана агротуризма, и вы сможете:

• Самостоятельно рассчитать основные показатели деятельности, основываясь на собственном спектре услуг и других особенностях именно вашего бизнеса.
• Заинтересовать своим проектом потенциальных инвесторов и кредиторов, и получить необходимое финансирование на выгодных условиях.
• Иметь четкий план действий, и согласовывать реальное достижение результата.

Нестандартный проект, красивый бизнес на лоне природы – отличная идея с хорошей рентабельностью.

Пока рынок относительно свободен, у вас есть замечательная возможность найти и занять свою нишу и стать лидером в этой сфере.

Скачать бизнес-план агротуризма с финансовой моделью

Другие готовые бизнес планы :

Как заработать на агротуризме в России

Как заработать на туризме в кризис? Как организовать классный отдых без выезда за границу? Узнайте из нашего материала, а такой новой нише в туристическом бизнесе как агротуризм.

Большой спрос на деревенский туризм в Европе стимулирует предложение. В Литве, к примеру, функционирует более пяти сотен усадеб, в Италии – 16 тысяч, в Польше – около 20 тысяч. Не отстает и Беларусь: если в 2006 г.

здесь было зарегистрировано 30 усадеб, то уже текущем году их стало 1800.

В настоящее время Россия только начала формировать свой личный туристический продукт – сельский туризм. Как это происходит – мы рассмотрим далее.

Суть агротуристического бизнеса

Агротуризм (или деревенский туризм) – это сектор туристической отрасли, который на базе природных, исторических, культурных ресурсов создает комплексный продукт, предназначенный для отдыха. Главное условие бизнеса: размещение туристов в сельской местности – вдали от многоэтажной и промышленной застройки.

Организация досуга в деревне имеет массу преимуществ:

Доказательство тому данные, приведенные на сайте http://www.agritourism.ru/ и внесенные в следующую таблицу. Инвестиции в проекты различны, тогда как окупаемость и в том и в другом случае в пределах нормы.

Рисунок 1. Показатели рентабельности двух реализованных проектов.

Оба проекта занимаются не только туристической, но и с/х деятельностью (у «Солнечной фермы» выручка от производства продуктов составляет 50% от общего показателя, у «Ольгиного хутора» – около 20%).

Не так давно на рынке туруслуг стал увеличиваться спрос на небольшие дома с «семейной атмосферой» и с обязательно активной программой отдыха. Все больше людей выбирают усадьбы, в которых ярко отображаются традиции местности, проводятся родовые праздники, существует возможность познакомиться с бытом деревни – поухаживать за скотиной, понаблюдать за земледелием и т.д.

Рынок агротуризма в России

Главная проблема отрасли – отсутствие четкого законодательства, контролирующего деятельность объектов хозяйствования. В ныне существующем законе «Об основах туристической деятельности» нет даже конкретных понятий «агротуризм», «сельский житель» и т.д.

Нет и четкого решения о том, как государство может поддержать малый бизнес: на каких основаниях получают субсидии, если ли какие-либо налоговые льготы, предполагаются ли отсрочки по кредитам и т.д. Еще один минус – до сих пор не определены принципы категоризации объектов агротуризма («звездность» усадеб).

Большую поддержку малому бизнесу оказывают местные власти. К примеру, сейчас в РФ действуют следующие региональные программы:

В рамках программы, осуществляемой по Московской области, уже открыта экоферма Коновалово. На сегодняшний день этот проект является образцовым для участников рынка туриндустрии. Ферма предлагает целый комплекс взаимодополняющих услуг: отдых, производство и продажа чистых продуктов, учебный центр.

Нормативная база

Весной 2015 года в Госдуме будет рассмотрен проект «О внесении изменений в закон «Об основах туристической деятельности». Предполагается, что утверждение этого законопроекта даст толчок развитию агротуризма в России.

В данный момент агротурфермы ведут свою работу на основании следующих документов:

Успешные бизнес-модели объектов агротуризма в России

Правительство РФ ставит всем в пример работу Александра Коновалова. В 2009 году он открыл экоферму: вложения составили 1 млн.руб. В 2013 г. Коновалов начал строительство мини-отеля и большого гостиного двора. Вложения бизнесмена на этот раз составили 2 млн. руб. Прошел год и уже сегодня туризм приносит 40% дохода от общей выручки всего комплекса.

Предлагаем посмотреть новость об открытии агротуристического комплекса «Коновалово» в Шаховском районе:

Кстати, в России АТК «ЭкофермаКоновалова» – единственная компания, которая предлагает начинающим бизнесменам покупку своей франшизы.

Рисунок 2. Интервью Александра Коновалова «Журналу Агробизнеса» за 24.09.2014.

Экоферма «Рыжово», Егорьевский район

Кроме деревенского туризма на ферме занимаются разведением лошадей и производством экопродуктов.

Гостей приглашают в просторный и очень уютный особняк. В доме вместительный каминный зал, настольный теннис, кинозал, бильярд и русская парная. Туристам предлагают прокатиться на лошадях, порыбачить в местном водоеме.

Цены: месяц проживания стоит 100 000 руб., сутки – 25 000 руб. Стоимость питания – 500 руб. с человека в день.

Хозяева предлагают блюда, приготовленные из свежей рыбы и парной баранины. Для вегетарианцев есть отдельное меню. Отдельным пунктом в отдыхе идет экскурсия на конюшню и экоферму, участие в уходе за животными, собирание яиц и т.д.

Рисунок 3. Экоферма «Рыжово», Россия.
Рисунок 5. Экоферма «Рыжово», Россия.

Рисунок 6. Экоферма «Рыжово», Россия.
Рисунок 8. Экоферма «Рыжово», Россия.

Агроусадьба «Мироедово»: Смоленская область

Большой загородный дом, рассчитанный на одновременное пребывание 16 человек.

Территория облагорожена и полностью закрыта высоким забором. Имеется подсобное хозяйство. Здесь откармливают индюков, кур, коз, баранов. Рядом с хозяйственными постройками раскинулся большой фруктовый сад. Гостей привлекают к оборке урожая, уходу за скотиной.

Снять номер на двоих можно от 2000 рублей в сутки. Аренда всего дома от 16 тыс. руб. Посещение сауны оплачивается отдельно.

Изюминка отдыха в «Мироедово» – организованное наблюдение за дикими животными, которые обитают на воле.

Рисунок 9. Агроусадьба «Мироедово», Россия.
Рисунок 10. Агроусадьба «Мироедово», Россия.

Рисунок 11. Агроусадьба «Мироедово», Россия.
Рисунок 12. Агроусадьба «Мироедово», Россия.

Агроусадьба «Калинова долина»: д. Семеново, Смоленская обл

Старинный сельский быт и экоотдых, основанный известным шансонье В. Калиной. На территории есть два частных родниковых озера, рядом с которыми расположилась настоящая русская баня. Отдохнуть после парилки можно в срубленной из бруса беседке.

В агроусадьбе организовано питание из экологически чистых продуктов – выращенных на русской земле без применения пестицидов и химических удобрений.

Снять дом (на 10 человек) можно от 9 000 рублей в сутки. В праздничные дни ценник подымается в 2-3 раза. Дополнительные услуги – рыбалка, баня, теннис, прокат велосипедов, снегоходов, квадрациклов, кальян – оплачиваются отдельно.

Рядом с агроусадьбой расположены несколько охотничьих хозяйств, которые за небольшую плату организуют незабываемую охоту на кабана или другое дикое животное.

Более подробно об усадьбе на видео:

Рисунок 13. Агроусадьба «Калинова долина», Россия.
Рисунок 14. Агроусадьба «Калинова долина», Россия.

Рисунок 15. Агроусадьба «Калинова долина», Россия.
Рисунок 16. Агроусадьба «Калинова долина», Россия.

Рисунок 17. Агроусадьба «Калинова долина», Россия.
Рисунок 18. Агроусадьба «Калинова долина», Россия.

Как устроен агротуризм в Белорусси

Развитию отрасли здесь поспособствовало большое количество земель, отданных по с/х угодья. Вторым толчком стал Президентский указ, которым основатели агроусадьб были освобождены от налогов и предоставление целевых льготных кредитов с отсрочкой платежа от ведущего банка страны.

Усадьбы в основном расположены вокруг Минска – в пределах 100 км от города. В последнее время наблюдается сильный спад спроса на дома, стоящие в удалении от главных магистралей и областных городов. Основные клиенты: россияне, приезжающие на отдых в выходные и праздничные дни.

Предлагаем изучить несколько существующих в республике бизнес-моделей.

Усадьба «Вераги»: Минская область

Эта усадьба очень популярна у россиян.

В гостевом доме на выбор предлагаются 10 номеров на 2, 3 или 4 персоны – всего 26 спальных мест. В большой гостиной свободно разместится компания на 30 человек. Хозяева предлагают трехразовое питание, баню, посиделки в уютной беседке.

Снять весь дом на сутки стоит 1000 у.е. Двухместный номер – 50 у.е., трехместный – 60 у.е., четырехместный – 70 у.е. в сутки. Питание предоставляется за отдельную плату. На территории есть большая крытая беседка – колыба. Она рассчитана на одновременное пребывание 70 человек. Беседку сдают под банкеты за 300 у.е./8 часов.

Все развлечения оплачиваются по прейскуранту: баня, прокат велосипеда, бильярд, изготовление сувениров, чай из самовара и даже слушание старых пластинок на патефоне.

Интерес представляет обстановка дома: старинный граммофон, самовары, чемоданы, саксофон, вышивки – хозяева уверяют: здесь есть на что посмотреть.

На следующем видео показан благоустроенный участок усадьбы:

Рисунок 19. Усадьба «Вераги», Белоруссия.
Рисунок 21. Усадьба «Вераги», Белоруссия.

Рисунок 22. Усадьба «Вераги», Белоруссия.
Рисунок 23. Усадьба «Вераги», Белоруссия.

Усадьба «Зеречаны»: д. Заречаны, Минская область

Из-за недорогого проживания популярна у местных жителей.

Гостей размещают в номерах трех домов: гостевом, банном, семейном. В каждом коттедже есть все условия для комфортного проживания: душ, туалет, кухня, СВЧ, телевизор. Для проведения праздников в большой компании хозяева сдают банкетный зал, вмещающий до 50 человек.

Цены на номера разнятся от 15 до 75 у.е. на человека в сутки. Питание трехразовое, его надо оплачивать отдельно. За все дополнительные услуги (баня, игры, охота, рыбалка и т.д.) цена взимается по прейскуранту.

Усадьбы «Заречаны» предлагает проведение праздников с увлекательным сопровождением: игры, анимация, музыка. Кроме того, здесь проводят уникальные вечера эпистолярных жанров для любых возрастов.

Рисунок 24. Усадьба «Заречаны», Белоруссия.
Рисунок 25. Усадьба «Заречаны», Белоруссия.

Рисунок 27. Усадьба «Заречаны», Белоруссия.
Рисунок 28. Усадьба «Заречаны», Белоруссия.

Усадьба «Машин хутор»: д. Круглица, Столбцовский район

Один из самых разрекламированных домов, сдающихся в наем. Отдых в деревне Круглица пользуется спросом у граждан России.

Владельцы усадьбы предлагают проживание в 5-комнатном доме с мансардным этажом. Все спальни оборудованы собственным санузлом. Предоставляется трехразовое питание. На первом этаже расположен большой каминный зал, окна которого выходят на открытую веранду.

В распоряжение клиентов: доступ к интернету, горные велосипеды, баня, теннисный стол, бадминтон, дартс и прочие игры. В усадьбу нельзя приезжать с домашними животными.

С одного человека хозяева берут 35 у.е. в сутки. Трехразовое питание оплачивается дополнительно: за одну персону 35 у.е. в сутки. Баня на шесть человек (2 часа) – 50 у.е. Прокат велосипедов: 10 у.е. в сутки.

Усадьбу посещают те, кто интересуется историей Белорусского края: В 25 км от дома находится известный Мирский замок, в 40 км – Несвижский дворец.

Рисунок 29. Усадьба «Машин хутор», Белоруссия.
Рисунок 30. Усадьба «Машин хутор», Белоруссия.

Рисунок 31. Усадьба «Машин хутор», Белоруссия.
Рисунок 32. Усадьба «Машин хутор», Белоруссия.

Как устроен агротуризм в мире

В каждой стране есть свой приоритетный агротуристический продукт.

Рассмотрим несколько существующих в мире бизнес моделей агроусадьб и экоферм.

Усадьба Bilderbuchbauernhof, Германия

Одна из самых известных в Германии усадьб. Имеет статус трехзвездочного отеля. Кроме агротуризма здесь занимаются производством экопродуктов: молока, мяса, яиц.

Туристы проживают в комфортабельных номерах дома-отеля, который, кстати, имеет определенную историческую ценность. Максимальное количество посетителей – 80. Основные клиенты – немцы.

Хозяева усадьбы предлагают своим гостям заняться традиционными деревенскими делами: дойкой коров, сборкой куриных яиц, уборкой навоза, прополкой, сбором урожая, приготовлением домашних сыров, колбас. Есть и «стандартные» развлечения: катание на лошадях/велосипеде.

Видео о пасхальном празднике, проводимом на экоферме Bilderbuchbauernhof:

Одни сутки проживания на экоферме стоят 30 евро, полупансион с завтраком и ужином – 40 евро.

Усадьба Bilderbuchbauernhof пример настоящего деревенского туризма – она близка к земле, животным, природе и, конечно же, к фермерской работе.

Рисунок 34. Усадьба Bilderbuchbauernhof, Германия.
Рисунок 35. Усадьба Bilderbuchbauernhof, Германия.

Рисунок 36. Усадьба Bilderbuchbauernhof, Германия.
Рисунок 37. Усадьба Bilderbuchbauernhof, Германия.

Рисунок 38. Усадьба Bilderbuchbauernhof, Германия.
Рисунок 39. Усадьба Bilderbuchbauernhof, Германия.

Экоферма «Илола», Финляндия

Настоящая финская ферма. Здесь разводят лошадей, пони, коз, овец, собак и приглашают гостей.

Для туристов подготовлены номера со всеми удобствами. Летом хозяева усадьбы предлагают покататься в 2-х местных каноэ или сыграть в гольф, зимой – совершить прогулку на снегоступах или посидеть у гигантского костра. На территории фермы есть две сауны: по-черному и сухая.

Стоимость проживания: 30 евро за номер. Питание рассчитывается отдельно.

Экоферма «Илола» – идеальное место для знакомства детей с животными. В программу отдыха входит кормление лошадей и овец, катание на пони, уборка конюшен, прогулки с собаками.

Рисунок 40. Экоферма «Илола», Финляндия
Рисунок 41. Экоферма «Илола», Финляндия

Рисунок 42. Экоферма «Илола», Финляндия
Рисунок 43. Экоферма «Илола», Финляндия

Ранчо Anichini, США, штат Оклахома

Основная направленность бизнеса: производство здоровой еды, бережное отношение к земле и сохранение ценных пород. Побочные услуги: групповые туры, экскурсии, проживание на ранчо.

Хозяева предлагают полное погружение в фермерскую жизнь. Туристы вместе с работниками ранчо ухаживают за животными, занимаются прополкой, сбором урожая, наблюдают за природой, учатся бережливости. Приезжих угощают выращенными на ферме экопродуктами: орехами, яблоками, свежей зеленью, блюдами из свинины, баранины.

На ранчо можно пожить бесплатно. Здесь всегда найдется работа для добровольцев, за которую хозяева расплатятся чистой постелью и едой. Есть и платные туры: групповые, семейные, индивидуальные.

Рисунок 44. Ранчо Anichini, США, штат Оклахома.
Рисунок 45. Ранчо Anichini, США, штат Оклахома.

Рисунок 46. Ранчо Anichini, США, штат Оклахома.
Рисунок 47. Ранчо Anichini, США, штат Оклахома.

Агротуризм, безусловно, интересная ниша, во-первых, курс доллара и евро сделал поездки заграницу крайне дорогим удовольствием, во-вторых зарождающая мода на здоровый образ жизни (экопродукты) добавляет дополнительные балы данному бизнесу.

Бизнес план для сельского туризма

Сельский туризм представляет собой довольно новое направление в российской туристической индустрии, тем не менее, в европейских странах данный вид отдыха уже давно пользуется неизменной популярностью. Статистика же показывает, что до 40% жителей европейских стран предпочитает отдыхать в сельской местности, причем наибольшими поклонниками сельского туризма являются, как правило, жители мегаполисов.

Концепция сельского туризма подразумевает полное погружение городских жителей в деревенскую обстановку, разительно отличающуюся от их повседневной жизни. Как известно, наилучшим отдыхом является кардинальная смена обстановки.

Собственно организаторы сельских туров и предлагают эту возможность офисным работникам. Естественно, что на таком отдыхе не стоит терять связь с внешним миром, то есть желательно иметь свободный доступ к дороге и спутниковую связь.

Преимущества бизнеса

Организация сельских туров имеет несколько важных преимуществ по сравнению с другими видами бизнеса:

Основной целевой аудиторией данного вида бизнеса являются:

• Семьи, имеющие высокий уровень дохода;
• Люди, предпочитающие вести активный образ жизни;
• Семьи с несколькими детьми.

Естественно, что потребителями услуги такого вида являются преимущественно городские жители. В России же основным недостатком сельского туризма является его слабая популярность.

Таким образом, в ближайшие годы, пока он не станет востребованным, лучше всего главным образом рассчитывать именно на иностранных туристов.

Они, как правило, ищут туры при помощи онлайн ресурсов, поэтому на тематических форумах и сайтах стоит поместить объявления, составленные на нескольких языках.Еще одним рабочим вариантом является поиск клиентов среди фирм.

В большинстве компаний распространено проведение различных корпоративных мероприятий. Ранее они сводились к организации праздников и застолий, однако сегодня тенденция сместилась в сторону совместных выездов на природу, поэтому предложение провести выходные в деревне может быть встречено с большим энтузиазмом.

Третьим вариантом получения клиентов является заключение соглашения с туристическими агентствами, которые сами будут рекламировать экологические туры среди своей клиентской базы.

Чем занять отдыхающих?

Потенциальных клиентов необходимо заинтересовать, причем не просто просмотром сельского быта. Помимо стандартного отдыха на природе, им необходимо предложить самостоятельно поучаствовать в деревенской жизни, естественно, под присмотром опытных людей.

Среди возможного времяпрепровождения можно выделить:

• Участие в сельскохозяйственных работах, например, заготовку сена, кормление кур, доение коровы и пр.;
• Рыбалку;
• Купание в речке;
• Отдых в беседке;
• Прогулки на лошадях;
• Русскую баню;
• Шашлыки и пикники;
• Сбор грибов и ягод;
• Знакомство с местным фольклором.

Инфраструктура деревни, куда приезжают отдыхать люди, должна предполагать наличие мест для проведения культурного досуга, а также качественное транспортное сообщение.

Гостей необходимо размещать либо в отдельных гостевых домах, либо просто в комнатах. Также необходимо наличие минимальных удобств и бытовой техники.

Естественно, большинство российских деревень просто не соответствуют этим требованиям, поэтому без поддержки государства организовать агротуры довольно сложно.

Сейчас в развитии российского сельского туризма выделилось два основных направления:

Естественно, что на организацию собственных гостевых домов необходим значительно больший объем первоначальных затрат, однако в этом случае решается вопрос с несовершенством деревенской инфраструктуры. С учетом европейского опыта можно предположить, что ниша сельского туризма в России довольно скоро будет заполнена.

Агротуризм: как реализовать бизнес-план сельской усадьбы?

Быстрый темп жизни мегаполисов утомляет человека, поэтому многие городские жители предпочитают отдыхать на природе. И, как правило, это загородные дома или дачи. Но что делать, если нет ни того ни другого? В таком случае можно арендовать агроусадьбу со всем необходимым для отдыха. А для владельца усадьбы это отличный шанс заработать.

В данной статье мы рассмотрим бизнес-план агротуризма с подробной инструкцией по его организации.

В первую очередь такая идея подойдет тем, у кого уже имеется загородный дом. Но месторасположение также играет роль. Обычный дачный кооператив или деревня на отшибе вряд ли привлечет много желающих.

Участок должен располагаться там, где присутствует красивая природа, имеется водоем (желательно озеро или река, а не искусственное водохранилище), достопримечательность.

Лучше всего, если сочетаются все три условия.

Отдых в агроусадьбе представляет в первую очередь жизнь в тишине на свежем воздухе в окружении красивого природного пейзажа. Чтобы отдыхающие не заскучали, необходимо предложить им досуг. Сходить искупаться или порыбачить они могут и сами. Также можно организовать катание на лошадях, уход за домашними животными, полевые работы, приготовление исконно русских блюд.

Размещают гостей, как правило, в старинных деревянных домах, где внутри все выполнено в соответствующем стиле. Что касается питания, то кухня со всей необходимой утварью нужна, но параллельно можно организовать для гостей трехразовое питание. Это кстати отличный вариант дополнительного заработка.

Кто клиенты?

Такой отдых предпочитают семьи с детьми, иностранные туристы, коллективы компаний. Хотя бы раз воспользовались таким вариантом досуга и любые другие категории людей. Но в первую очередь агроусадьбы посещают те, кто желает отдохнуть в тишине и спокойствии, познакомиться с традициями местности или организовать коллективный выезд на природу.

Регистрация бизнеса

Чтобы организовать сельский бизнес, достаточно зарегистрировать ИП или КФХ. Деятельность агроусадеб никак не регламентируется, поэтому вы можете обустроить все так, как считаете нужным.

В настоящее время подобный бизнес отличается небольшой конкуренцией. Поэтому у вас есть прекрасная возможность преуспеть в таком направлении.

Обустройство усадьбы

Как мы уже говорили ранее, абсолютно невыгодно брать загородный дом в аренду. Обязательным условием является наличие в собственности такого объекта недвижимости.

Сама усадьба должна быть выполнена в деревенском стиле, но в то же время включать все необходимое для комфортной жизни. Мало кто из приезжих захочет мыться в летнем душе и ходить в туалет на улице. В конце концов, подобный отдых нужен не для того чтобы ощутить на себе все лишения сельских жителей, а насладиться окружающей природой и познакомиться с деревенским досугом.

Итак, что нужно сделать?

• очистить приусадебный участок от мусора;
• засеять его газонной травой, сделать красивые клумбы;
• обустроить дорожки по территории;
• сделать отдельную дорожку к водоему (если он находится рядом с домом);
• организовать зону отдыха с беседкой, мангалом, барбекю, качелями, гамаками и т.п.;
• установить фонари на участке.

Организация комфорта внутри дома – вопрос обязательный. Параллельно не забудьте позаботиться о досуге на случай плохой погоды. Установите телевидение с хорошими каналами, караоке, можно приобрести бильярд, настольные игры, сделать небольшую библиотеку из самых популярных книг.

Досуг постояльцев

Вариантов здесь масса! Больше всего туристы любят следующие виды развлечений в агроусадьбе:

• рыбалка (с удочкой у берега или на лодке);
• баня;
• сбор ягод и грибов;
• копчение мяса или рыбы;
• кормление и выпас животных;
• велосипедные и пешие прогулки по красивым местам;
• купание;
• катание на лошадях;
• фотосессии с домашними животными;
• знакомство с местными обычаями;
• проведение мастер-классов по изготовлению сувениров или приготовлению национальных блюд;
• и многое другое.

Реализация бизнес-плана агроусадьбы – направление весьма перспективное. На начальном этапе от хозяина потребуется вложить немало сил и денег в это направление. Но на выходе вы получите отличный пассивный доход.

С другой стороны, не стоит забывать, что сдача дома туристам требует постоянного наблюдения за усадьбой, выполнение уборки, своевременного ремонта. Поэтому в полной мере отдохнуть в сезон вам вряд ли удастся.

С другой стороны, сельский бизнес станет отличным источником дополнительного дохода.

Сельский туризм как бизнес. Агротуризм в России и Европе. Бизнес-идеи с нуля в сельской местности :

Выгодный бизнес в деревне – это достаточно сложный вопрос. А если нет развитой транспортной инфраструктуры, то практически неразрешимый. Ту же продукцию, выращенную на земле, продать невозможно, так как до потребителя не доставить. Иное дело – сельский туризм! Эта идея интересна во всех отношениях. Давайте детально разберемся.

В чем смысл идеи для отдыхающего

Что такое сельский туризм? Под этим выражением понимается определенный вид отдыха жителей мегаполисов, во время которого они принимают участие в сельскохозяйственных работах.

То есть горожане едут в деревню с целью воздухом подышать, свежих натуральных продуктов покушать, а заодно еще и попробовать пожить совсем иной жизнью – сельской.

Надо сказать, что идея эта, с одной стороны, проста, так как многие люди именно для этого дачи покупают, с другой стороны, расширяет возможности «отдыхающих».

Имеется в виду, что сельский туризм – это не просто поездка на загородный участок, а возможность посещать иные страны, знакомиться с бытом и укладом жизни других народов. От иного вида отдыха этот отличается возможностью полностью проникнуться тем образом жизни, который недоступен для горожанина, ощутить себя полноправным жителем деревни.

Выгоды для принимающей стороны

Здесь нужно сказать, что сельским жителям идея дарит буквально неограниченные возможности! Развить собственный бизнес в сельской местности весьма непросто. Не потому, что не хватает трудолюбия или ресурсов. Скорее, из-за отсутствия потребителя. Для удачного бизнеса нужен постоянный приток желающих купить его результат, иначе идея не окупится.

Таким образом, сельский туризм становится «палочкой-выручалочкой» для тех, кто активно занимается строительством своего собственного дела. Но это еще не все! Кто же откажется от лишних рабочих рук! Это может понять только крестьянин, у которого множество дел, а времени – в обрез.

А если эти «руки» еще и платят за свое проживание… Такой сельский бизнес становится не только прибыльным, но еще и приятным! Крестьянин (хозяин) получает такие выгоды: прибыль от туриста, помощь в хозяйстве, приток нового общения и информации.

Это отличный пример бизнес-идеи с нуля в сельской местности.

Немного истории

Зародился сельский туризм в Европе. Связано это было с желанием людей, обладающих малыми средствами, отдохнуть на природе. При этом им хотелось получить все «прелести» дорогих отелей в совокупности с удовольствием почувствовать себя «хозяином» земельного участка.

Чтобы удовлетворить спрос, желающим стали предлагать проживание в семьях селян за умеренную плату. Услуга понравилась.

Среди клиентов сейчас не только семьи с небольшим доходом, но и молодежь, особенно студенческая, люди, стремящиеся к уединению и натуральной жизни.

Спрос на отдых в селе не падает уже много лет, принося до двадцати процентов валового туристического дохода в некоторых европейских странах.

Агротуризм в России

Идея, несмотря на свою перспективность, пока не нашла массового развития в стране. Следует отметить, что первой стала ее практиковать Калининградская область (приглашать иностранцев). В силу достаточной популярности в среде эзотериков к ней присоединился Алтай. Считается, что именно эта область страны станет самой перспективной в плане развития сельского туризма.

Связано это с тем, что множество людей со всего мира желает жить именно в этой современной Мекке. Да и вообще Сибирь сейчас представляется одним из лучших мест для реализации идеи бизнеса в сельской местности. Эта территория мало населена, а желающих здесь обосноваться (хотя бы временно) очень много во всем мире.

Признаки сельского туризма

Таковым считается вид отдыха вне города, полностью экологичный и приносящий пользу местным жителям. То есть налицо три признака: в селе, без вреда для природы, полезность для хозяйства. Для туриста необходимо создать условия, чтобы он мог комфортно наслаждаться выбранным видом отдыха. То есть в той местности, где данный вид услуг развивается, создается специальная инфраструктура.

Она включает в себя места проживания, транспорт, места «работ», магазины, кафе и так далее. Туристов здесь называют «гостями». Им стараются создать полностью домашние условия.

Кроме того, психологический комфорт является неотъемлемой частью (если не основной) данного вида отдыха. Зачастую люди едут не столько за впечатлениями и физической нагрузкой, сколько для «отдыха души».

Известно, что в сельской местности общение более открытое и искреннее, что благотворно сказывается на нервной системе гостей.

Особенности сельского туризма

Этот вид бизнеса достаточно выгоден для муниципальных властей. Он не требует государственных вложений, а отдача при правильной организации будет приличной. Единственное, что может потребоваться от бюджета, – это строительство (ремонт) дорог. Но это и так входит в их обязанности. Всю остальную инфраструктуру создают владельцы бизнеса. Есть некоторые риски.

Так, чрезмерный наплыв туристов может способствовать загрязнению местности (машины, мусор и так далее). Эта проблема решаема. Строительство предприятий по обслуживанию транспорта, а также платных парковок может стать еще одной идеей для селян или муниципальных властей. Правда, такой бизнес в сельской местности оправдает себя лишь в случае большого наплыва гостей.

Что можно предложить туристам

Надо сказать, что гости приезжают чаще всего в летний период. В это время им предлагается ряд удовольствий, которых они лишены в силу своего городского образа жизни. Среди них:

• размеренность и тишина деревенской жизни;
• овощи, ягоды, зелень прямо с грядки;
• прогулки на свежем воздухе;
• возможность пить воду из природных источников;
• купание в природных водоемах;
• работа на земле;
• уход за животными;
• свежее молоко и мясо;
• индивидуальный подход к каждому гостю;
• возможность отдыхать со своими домашними животными;
• участие в народных праздниках и развлечениях;
• домашняя атмосфера и многое другое, что не скупясь дарит природа.

Осенью находятся желающие научиться собирать урожай и делать домашние заготовки, сушить травы и ягоды. А о грибах все горожане просто мечтают! Таким образом, сельский туризм может стать самым востребованным видом отдыха в мире. Ему не хватает более сильной рекламы. Но это – дело времени.

С чего начать (обязательные условия)

Для деревенских людей, у которых нет иного источника дохода, становится все более привлекательным сельский туризм. Бизнес-план развития такого дела не слишком сложен (во всяком случае, на первой стадии). Но все же имеет некоторые обязательные условия.

Необходимо не просто гореть идеей, а иметь некоторый «стартовый» капитал. Основные средства: земельный участок, дом, подходящий для приема гостей, транспорт (авто, лодка и так далее), домашние животные, огород или сад.

На первое время можно будет выделить часть собственного жилого пространства. Его необходимо оборудовать отдельным входом. Нужно позаботиться о столовой, месте, где гости будут кушать. Оно должно быть удобным, просторным и уютным.

Готовить пищу придется в отдельном, специально оборудованном помещении. Учтите, что за этим вопросом наблюдают специальные службы.

Желательно, чтобы рядом был водоем, лес, луга. То есть та местность, которая была бы привлекательной для туристов. Также к обязательным условиям относятся желание и умение трудиться, общаться, осваивать новые навыки (даже профессии). Нужно учесть, что о гостях нужно будет заботиться, как о членах семьи, готовить, убирать, развлекать. Это серьезный и тяжелый труд.

Желательные условия

Решив, что такой вид деятельности вам подходит, учтите следующее. Бизнес-идеи с нуля в сельской местности имеют не только обязательные условия для реализации. Есть еще и нематериальные ресурсы, которыми нужно обладать, чтобы сделать свой туристический уголок конкурентоспособным. Что имеется в виду? Гостей придется не только принимать, а еще и развлекать.

Для этого необходимы навыки в организации народных праздников, знание местных традиций и ритуалов, владение ремеслами (любое дело, которое выполняется руками из природных материалов) и так далее. Гости будут благодарны, если вы будете иногда рассказывать им об истории местности, особенностях культуры.

Это не так первостепенно, как материальные ресурсы, но на конкурентоспособность сильно влияет. Желательно создать свой фирменный стиль. Это могут быть этнические приключения или веселые праздники.Выбирайте то дело, которое вам самим по душе. Тогда заинтересовать ним гостей будет значительно проще.

Как организовать прием гостей

Для организации проживания вам понадобится отдельное помещение (или строение). Обычно используется дом (или его часть) с отдельным входом. Помещение должно быть оборудовано с учетом комфортности расположения гостей. То есть нужно будет позаботиться о кроватях, постельных принадлежностях, посуде.

Необходимым условием является наличие телевизора, компьютера (с интернетом), телефонной связи. Не забывайте, что сельский туризм ориентируется не только на местных, а и на иностранцев.

Поэтому нужны будут разговорные навыки (минимум – английский). Кроме того, вам нужно будет кормить гостей.

Для этого придется освоить блюда не только местной, но и некоторых других кухонь (не все согласятся на «деревенский» стол).

В этой связи возникает необходимость иметь запас продовольствия. Подбирать его нужно таким образом, чтобы гости не чувствовали неудобства. Об их пожеланиях желательно осведомиться заблаговременно. Учтите, что неблагоприятные отзывы (любителей их писать в интернете достаточно) могут свести на нет все ваши усилия.

Главное условие – соблюдение интересов гостей

Чтобы бизнес заладился, нужно уметь привлечь клиента. Об этом говорят все учебники по маркетингу. Так как сельский туризм в основу угла ставит домашний уют и комфорт, то создание атмосферы благожелательности и добродушия становится первым условием успеха.

Гости должны чувствовать себя желанными и любимыми. Нужно уметь принять чужих, по сути, людей так, чтобы они почувствовали себя не просто «покупателями» услуг, а членами вашей семьи. Для этого нужно учиться гибкости поведения, умению предотвращать развитие конфликтов в зародыше, развивать способность понимать, чего хотят собеседники.

Некоторым гостям понадобится дополнительная мебель (может, игрушки для детей). Другим захочется много экскурсий. В любом случае все гости будут ходить по деревне, общаться с местным населением.

А для того чтобы это не превратилось в проблему, придется договориться с соседями, может, привлечь их к оказанию дополнительных услуг (рыбалка, праздники, экскурсии). Так как сельский туризм предполагает не только отдых, но и работу, то нужно заранее запланировать, что вы предложите гостям.

Не нужно без предварительной договоренности ставить их на тяжелые и грязные работы. Да и требовать «норму» у гостей не принято. Лучше всего дать им возможность попробовать себя в тех видах работ, которые они сами для себя выберут. Но это требует терпения и умения обучать.

Сельский туризм – направление перспективное. Его развитие не требует огромных капиталовложений на первой стадии. Начать можно с имеющихся ресурсов, а уже затем наращивать обороты. При этом государственная регистрация такой деятельности обязательна. Нужно будет соблюдать все требования законодательства, регламентирующего прием гостей и их пребывание на местной территории.

Стать частью природы. Что такое экотуризм и как он развивается в России

Фото: Dmitry Kovalchuk/Unsplash

Экотуризм — это способ путешествовать без ущерба для окружающей среды, который становится все более популярным благодаря изменению отношения людей к вопросам экологии и осознанию важности «зеленой» повестки. По сути, путешественник познает мир и открывает для себя новые места, минимально воздействуя на природу, а чаще даже способствуя сохранению местной экологии и культуры. При этом экотуризм для россиян не является чем-то новым. Вспомним хорошо известный во времена СССР отдых «дикарями». Надо признать, «дикари» были довольно цивилизованные: увозили с собой мусор, жгли костры в положенных местах и дружно пели под гитару. Сейчас к подобному виду отдыха добавились технологическая и организационная составляющие с оборудованными местами отдыха, водой и электричеством. Кроме того, люди стали более осознанно относиться к планете, поэтому и в мире, и в России появляется все больше новых направлений «зеленого» туризма.

Экотропы

Экологическая тропа — это прогулочный или туристический маршрут, обустроенный так, чтобы человек мог посетить малоизвестные природные объекты. Путь часто включает в себя историко-культурные достопримечательности, которые находятся в труднодоступных местах посреди дикой природы. В сочетании с активным отдыхом туристы расширяют кругозор и изучают окружающее их многообразие природы.

Создание большой сети экотроп — одна из задач отечественного туризма. Когда в регионе появляется экотропа для пеших прогулок, поток туристов растет в геометрической прогрессии. В этом плане нам есть чему поучиться у других стран. Например, создание экотроп в сердце дельты Миссисипи в Америке возродило интерес к месту. Являясь одной из самых больших речных дельт мира, она постоянно растет и меняет конфигурацию, меняются и маршруты. В результате многие туристы возвращаются туда раз в несколько лет, чтобы увидеть обновленную картину.

Куда ехать

Природоохранная территория «Красноярские столбы» на протяжении многих лет привлекает как туристов, так и местных жителей. Ежегодно заповедник посещают до 350 тысяч человек, в том числе благодаря развитой туристической инфраструктуре.

Еще один пример — экотропа вдоль Финского залива в Ленинградской области. Она расположена на территории природного памятника «Комаровский берег». Дорога выстлана деревянными панелями, через ручьи оборудованы мосты. Вдоль тропы установлены информационные стенды с рассказами о флоре и фауне района (например, о гигантских муравейниках). Завершается тропа выходом к Финскому заливу.

Сельский туризм

Сельский туризм позволяет не только отдохнуть от городской суеты, но и поддержать развитие деревень и отдаленных районов страны. По сути, он объединяет сразу несколько видов отдыха: проживание на частных фермах или в усадьбах, дегустации выращенных фермерами продуктов, знакомство с местной культурой и историей. В зависимости от места путешественник также может принять участие в сельскохозяйственных работах, отправиться в лес за грибами и ягодами, заняться рыбалкой, покататься на лошадях или научиться ухаживать за животными на ферме. Это направление пользуется особым спросом как у туристов, так и у фермеров с ремесленниками, которые объединяются в агроусадьбы, на территории которых люди могут освоить новые навыки и почувствовать себя причастными к чему-то важному.

Куда ехать

На ферме в Тульской области можно посмотреть, как производятся местные продукты, и продегустировать фермерские сыры, творог, йогурты, а также птицу и мясо. Там же можно отправиться на охоту или рыбалку, научиться ухаживать за животными и работать на ферме или же просто расслабиться в русской бане.

В Асташкове, на севере Костромской области, можно поселиться в настоящем резном тереме . В нем находится гостевой дом и музей деревенского быта. Рядом есть лес, в котором можно собирать грибы и ягоды. В аренду дают велосипеды и квадроциклы, а также можно исследовать заброшенные деревни и церкви Галичской земли.

Еще один пример сельского туризма — покупка земельного участка в экопоселках на территории Золотого кольца. В зависимости от проекта экопоселки предназначены для построения агроусадеб, экодач, экоотелей либо для выращивания приоритетных агрокультур на экологически чистой земле.

Детский экотуризм

Детский экотуризм стоит выделить в отдельное направление сельского туризма. Многие агроусадьбы сейчас предлагают огромный выбор творческих и познавательных мастер-классов именно для детей, а сама атмосфера позволяет ребенку быть ближе к природе и формирует бережное отношение к ней. В таких поездках дети исследуют окружающий растительный и животный мир, изучают сельское хозяйство, знакомятся с редкими ремеслами вроде кузнечного или столярного дела.

Фото: Yulia Dubyna/Unsplash

Куда ехать

Для того чтобы привить детям любовь к природе, можно отправиться с ними на экоферму «Нестеровых» в Тверской области. Ребенку, живущему в городе, будет интересно понаблюдать и, по желанию, научиться ухаживать за питомцами местной фермы: коровами, овцами, курами, цесарками, гусями, утками и журавлями. В усадьбе также можно заняться ловлей рыбы, прокатиться на лодке или снегоходе (в зависимости от времени года), прогуляться по лесу, а также принять участие в конкурсах, интеллектуальных играх и творческих заданиях, которые постоянно проводятся на специально оборудованной детской площадке.

В Смоленской области есть агроусадьба «Мироедово» , которая также направлена на отдых с детьми. На ферме живут индюки, куры, козы и бараны. Рядом с усадьбой есть большой фруктовый сад. Детям и взрослым объясняют, как следить за растениями, собирать урожай и ухаживать за животными.

Волонтерский туризм

Достаточно интересное новое направление для России — волонтерский туризм, ориентированный как на молодежь, так и на целые семьи. Все больше молодых людей хотят быть причастными к чему-то интересному, важному и большому, а многие родители стремятся создать что-то руками вместе со своими детьми: например, облагородить заповедники, парки или фермы. Такие эковолонтеры помогают маркировать деревья на «зеленых» территориях, прокладывают новые экотропы, ремонтируют ограждения и так далее.

Куда ехать

Волонтерская программа «Большая Байкальская тропа» направлена на строительство экологических троп в Байкальском регионе. Волонтеры самостоятельно покупают билеты и приезжают на место сбора, оплачивают организационный взнос. После этого им предоставляют весь необходимый инвентарь (палатки, тенты, инструменты, перчатки, костровое оборудование, аптечку, репелленты и т. д.), дают бригадиров и переводчиков, закупают для команды продукты.

Если вам интересен опыт волонтерского движения в других странах, то стоит обратить внимание на международную организацию « Ассоциация органического земледелия ». Она объединяет огромное количество органических фермерских хозяйств по всему миру, которые во многом развиваются благодаря деятельности волонтеров.

Спортивный туризм

К спортивному экотуризму относятся активные виды отдыха и спортивные туры, в том числе занятия дайвингом, рафтингом, велотуризмом, горнолыжным спортом, спортивным ориентированием, SUP-серфингом и другими видами спорта. Главное преимущество спортивного экотуризма в том, что для него необязательно отправляться куда-то далеко.

Куда ехать

Велосипедный туризм хорошо развит в Москве и Подмосковье. Можно покататься по какому-нибудь из крупных парков области или совершить «круговые» экскурсии по городам: например, по Серпухову, Коломне, Павловскому Посаду или Дмитрову.

Пешими и конными маршрутами славятся Алтай, Крым и Анапа. Например, на Алтае есть полноценные конные туры от 6 до 13 дней, где верхом на лошади вы можете пройтись вдоль озер Северо-Чуйского хребта, увидеть Каракольские озера, ночевать при этом в палатках в горах.

SUP-серфинг Фото: Gorky SUP

Последние годы в России особой популярностью пользуется SUP-серфинг, то есть катание на доске с веслом сидя или стоя. Этот вид спорта доступен людям любого возраста и спортивной подготовки. Отправиться в SUP-тур можно, например, в Нижегородской области, в Серебряном Бору в Москве или же по Финскому заливу в Санкт-Петербурге. Программы есть разные: от небольших двухчасовых прогулок по реке для новичков до трехдневных туров, рассчитанных на более опытных спортсменов.

Экотуризм в России пока остается нишевым направлением и занимает менее 2% от всего объема туристического рынка в России. При этом, по мнению Всемирной туристической организации (ВТО) , Россия относится к одному из самых перспективных районов для развития экологического туризма. Пока мы серьезно отстаем от темпов развития мировой индустрии. Отчасти это обусловлено отсутствием необходимой инфраструктуры и информации. К примеру, в США заповедные территории посещают 318 миллионов человек в год, в России — только девять миллионов. Но благодаря закрытым границам и государственной поддержке экотуризм начал активно развиваться. Так, в 2021 году Московская область увеличила на него расходы в два раза. Предприниматели же, заинтересовавшиеся «зеленым» туризмом, могут теперь рассчитывать на субсидии от государства.

С точки зрения инвестирования для бизнесменов экотуризм намного выгоднее, чем обычный туризм. К примеру, постройка экодома обойдется в 700 тысяч рублей, в то время как обыкновенный туристический дом — в полтора или два миллиона рублей. При этом сдаются экодома по цене обычных домов. Объем инвестиций в экоотель также несопоставим с инвестированием в полноценный отель: на создание первого уйдет 10–20 млн рублей, на создание второго — в пять раз больше.

Информирование жителей России об экологическом туризме, поддержка государства и привлечение инвестиций в создание новых маршрутов и развитие инфраструктуры дает полное право говорить о том, что в ближайшие пять лет экотуризм обречен на успех.

Больше текстов о путешествиях, культуре и обществе — в нашем телеграм-канале «Проект “Сноб” — Общество». Присоединяйтесь

Источник https://knife.media/ecological-eating/

Источник https://lowis.ru/biznes-plan-agroysadby/

Источник https://snob.ru/entry/237402/